Patata

Patata e’ moro di Scano Montiferro

Caratterizzata dal colore scuro del tubero, non bello a vedersi, con un’incredibile pasta viola. È la patata tipica di questo paese ed è sconosciuta o quasi al resto della Sardegna.

«L’aggettivo de moru – spiega Alessandra Guigoni, etnoantropologa dell’Università di Cagliari, autrice di un libro sui vegetali americani in Sardegna – sta a indicare un prodotto importato nell’Isola. Erroneamente si è creduto fossero stati gli arabi, i mori, a farlo, mentre certamente sono stati gli spagnoli che nelle lontane Americhe avevano stabilito le loro colonie. Tuberi come la patata ‘e moru sono ancora diffuse e comuni in paesi come la Bolovia, il Perù, meno ma anche in Venezuela»

Gli anziani del paese ricordano che questa qualità di patata non garantiva rese elevate ma veniva seminata per delimitare le proprietà. Tradizionalmente veniva consumata arrosto, oggi alcuni la consumano fritta e utilizzano la pasta viola per farne dei gustosi gnocchi.

Il profilo genetico della patata  viola di Scano di Montiferro ha evidenziato un profilo genetico sovrapponibile con quello della varietà Vitelotte, coltivata anche in altri areali, soprattutto in Francia.

AGRIS Sardegna, Servizio Ricerca sui Sistemi Colturali Erbacei – viale Trieste 111 – Cagliari