Fagiolo

Varietà locale coltivata nella zona di Terraseo (frazione del comune di Narcao, Sulcis) in località Terratzu,  in una piccola area pianeggiante di circa 5-6 ha, delimitata da un ruscello che si prosciuga nel periodo primaverile estivo. Ogni anno la superficie complessiva messa a coltura è di circa 1 ha, suddivisa in piccoli appezzamenti di 500-1000 mq. La natura dei terreni e il microclima umido ne consentono la coltivazione in asciutto. L’impianto si effettua tradizionalmente a giugno, a spaglio o a file, senza sostegni o in consociazione a piante di mais per favorire lo sviluppo in altezza. La granella secca si raccoglie tra settembre e ottobre. Alla raccolta le piante sono sradicate, raggruppate in mazzi e appese in un luogo asciutto per favorire il completamento dell’essiccazione dei baccelli. La produzione massima di granella secca per ogni 1.000 metri quadrati coltivati non supera i 100 kg. Particolarmente apprezzata per il sapore delicato, la buona tenuta alla cottura e la digeribilità, la granella è utilizzata per la preparazione di alcuni piatti tipici con la fregola o altre paste tradizionali o in insalata.

Nel 2013 è stata inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali istituito dal MIPAAF.

1. Centro Interdipartimentale per la Conservazione e Valorizzazione della Biodiversità Vegetale dell’Università degli Studi di Sassari – Loc. Surigheddu, SS 127bis, km 28,5 – Alghero (SS)

2. AGRIS Sardegna, Servizio Ricerca sui Sistemi Colturali Erbacei – viale Trieste 111 – Cagliari